搅拌机，是一个厨房和实验室用来混合，家电菜泥或乳化食品等物质。固定式搅拌器由一个搅拌器容器组成，该容器的底部有一个旋转的金属刀片，并由位于底部的电动机驱动。一些功能强大的模型还可以粉碎冰和其他冷冻食品。较新的浸入式搅拌器配置在顶部具有电动机，该电动机通过轴连接至底部的旋转刀片，该叶片可用于任何容器。

台面搅拌机使用由玻璃、塑料、不锈钢制成的1-2升（4-8杯）搅拌容器。玻璃搅拌机更重、更稳定。塑料易于刮擦并吸收混合食物的气味。不锈钢因其外观而被首选，但由于将其混合，限制了食品的可见度。

台面式搅拌机通常提供3–16的速度设置，但是在速度设置中有更多选择并不表示所有用户的效用都会增加。

如果刀片是可移动的，则容器在容器的主体和底座之间应有一个O形圈或垫圈，以密封容器并防止内容物泄漏。混合容器通常以促使材料在叶片中循环而不是简单地旋转的方式成形。

容器放在底座上，底座上装有用于转动刀片组件的电机，并在其表面上具有控件。大多数现代搅拌机可提供多种可能的速度。低功率搅拌机需要添加一些液体才能正确运行。在这些搅拌机中，液体有助于固体在罐子周围移动，使固体与刀片接触。叶片产生漩涡效应，使固体从上到下移动，确保与叶片均匀接触。这产生了均匀的混合物。大功率搅拌机无需这种帮助即可碾磨谷物和粉碎冰块。

浸入式搅拌机

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手持式浸入式搅拌器，棒式搅拌器，手持式搅拌器或棒式搅拌器没有自己的容器，而是有一个带有旋转刀片的混合头，可以将其浸入容器中。浸入式搅拌器便于均质化，以使体积太大而无法放入固定式搅拌器的碗中，或者像汤一样，太热而无法安全倒入碗中。

浸入式搅拌器的操作要求用户在刀片操作的过程中一直按住开关，这对于用户而言可能是烦人的。

手持式搅拌机是小型和特定任务的理想选择，但用途不如台式搅拌机。

台面搅拌机设计用于混合，泥制和剁碎食物。它们的强度足以使碎冰能力成为预期的功能。

家用和商用厨房均使用搅拌机，其用途广泛，包括：

· 将半固体成分（例如新鲜水果和蔬菜）磨成光滑的果泥

· 混合冰淇淋、牛奶和甜酱制成奶昔

· 混合并压碎鸡尾酒中的冰块，例如波尼亚奶酪和冷冻玛格丽塔酒

· 在非酒精饮料（如冰镇咖啡和冰沙）中压碎冰和其他成分

· 乳化混合物

· 将诸如香料和种子之类的小固体减少为小固体，或者完全减少粉末或坚果黄油

· 充分混合粉末、颗粒和/或液体的混合物

· 帮助将固体溶解为液体

搅拌器在微生物学和食品科学中也有多种应用。除标准食品型搅拌机外，实验室还有多种其他配置的搅拌机。