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水溶性壳聚糖具有良好的水溶性，还具有高功能活性和高生物活性，主要是通过生物酶技术降解而获得的。
水溶性壳聚糖用于医学领域可以保护伤口免受感染，促进伤口愈合，并具有无毒。因此，将其用作药物缓解剂具有较大的优势。它也可以应用于食品领域，在乳制品中，它可用作肠道益生菌的活化因子，以增强钙和矿物质的吸收。
水溶性壳聚糖厂家的产品在调味剂中，还可以代替苯甲酸钠作为防腐剂、化学防腐剂；在水果和蔬菜中，可以涂上新鲜薄膜，其膜透明，耐水并具有防腐作用。
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